Au début, sache que Calpis/Calpico est une boisson japonaise unique, douce, légèrement acide, souvent diluée avec de l’eau ou du lait. Beaucoup se demandent ce qu’elle contient vraiment : je vais te l’expliquer simplement, étape par étape.
Origine et histoire de Calpis / Calpico
Calpis est née au Japon il y a plus d’un siècle. Le nom “Calpis” vient de calcium + lactis (du lait). Au Japon, la marque s’appelle souvent “Calpis”, mais pour l’exportation elle est rebaptisée “Calpico” pour éviter qu’elle évoque “calpis” (calcium) en anglais.
Au début, elle était faite comme un yaourt liquide ou une boisson lactée fermentée. Avec le temps, la recette s’est diversifiée, et les fabricants l’ont adaptée à différents formats : bouteille, boîte, concentré, aromatisé, etc.
La boisson est connue pour sa douceur mêlée d’une petite acidité, son côté “crémeux léger”, et sa capacité à bien se mélanger lorsqu’elle est diluée.
Comment est fabriquée la boisson
La fabrication repose sur une fermentation lactique contrôlée. Voici les grandes étapes (simplifiées) :
- On commence avec du lait.
- On ajoute des bactéries lactiques (similaires à celles utilisées pour yaourts) pour fermenter le lait.
- Pendant la fermentation, le sucre est transformé partiellement, ce qui crée des acides (d’où le goût légèrement acide).
- Après fermentation, le liquide est concentré ou ajusté selon le format final (concentré, boisson prête à boire, aromatisé).
- On mélange parfois avec d’autres ingrédients (sucre, arômes, eau) pour obtenir des versions diluables ou prêtes à consommer.
La fermentation donne à Calpis/Calpico ce goût caractéristique : un mélange doux-acide qui n’est pas très sucré comme un soda.
Ingrédients et composition nutritionnelle
Dans cette section, je vais te montrer ce que Calpis/Calpico contient typiquement, et ce à quoi tu dois faire attention.
Voici un tableau qui compare les valeurs nutritionnelles typiques pour une version diluée standard :
| Élément | Quantité approximative (pour 100 ml dilué) | Remarque |
|---|---|---|
| Eau | ~ 90 g | La majorité, car le concentré est dilué |
| Sucre | ~ 4 à 8 g | Varie selon la version |
| Protéines | ~ 0,2 à 0,5 g | Faible |
| Lipides | ~ 0 à 0,2 g | Très faible |
| Calcium | ~ 10 à 25 mg | Lié au lait initial |
| Sodium | petit pourcentage | Présent dans les additifs ou le sel minéral |
| Acides lactiques / acide organique | variable | Ce qui donne le goût légèrement acide |
Voici aussi les ingrédients typiques que tu peux trouver dans une boisson Calpis/Calpico :
- Eau
- Sucre ou sirop de sucre
- Lait (ou poudre de lait)
- Bactéries lactiques (micro-organismes pour fermentation)
- Arômes (naturels ou artificiels)
- Acides organiques (ex : acide citrique)
- Sel minéral ou additifs (stabilisants, conservateurs légers)
Dans les versions “concentré”, l’eau est en moindre proportion, et le sucre peut être plus élevé. Dans les versions “prêtes à boire”, elles sont déjà diluées, donc moins sucrées.
Variantes et formats disponibles
Calpis/Calpico existe sous plusieurs formes. Voici les plus communes :
- Concentré : c’est un sirop ou liquide épais que tu dois diluer avec de l’eau ou du lait.
- Prêt à boire : boisson déjà prête, tu n’as rien à faire.
- Boîte (canette) : version prêt à boire, souvent aromatisée (par exemple raisin, melon, etc.).
- Aromatisée : avec des fruits (citron, melon, fraise…).
- Sans sucre ajouté ou “light” : des versions réduites en sucre pour ceux qui surveillent leur consommation.
Chaque version change les proportions de sucre, d’arôme, ou de densité.
Goût, usage et conseils de consommation
Le goût est doux, doux-acide, un peu comme un yaourt liquide sucré mais léger. On sent une petite touche acidulée, ce qui le rend rafraîchissant.
Pour bien consommer :
- Si tu as du concentré, dilue-le souvent à 1 volume pour 4 à 10 volumes d’eau selon ta préférence.
- Tu peux aussi le mélanger avec du lait (chaud ou froid) pour une boisson lactée.
- Ajoute des glaçons pour le rendre frais.
- En été, certains ajoutent des fruits frais ou des perles de tapioca (type bubble) pour faire une boisson amusante.
Quand tu veux varier, tu peux essayer les versions aromatisées ou les mélanger avec d’autres jus de fruits pour un goût plus fruité.
Bienfaits et précautions
Bienfaits possibles :
- Le fait que ce soit fermenté peut aider à la digestion (les bactéries lactiques sont douces).
- Apporte un peu de calcium (mais ce n’est pas une source très forte).
- Hydratation douce quand il est dilué.
Précautions :
- Le sucre peut être élevé dans certaines versions, ce qui n’est pas bon pour les dents ou pour les personnes surveillant leur glycémie.
- Certains arômes ou additifs peuvent ne pas être idéaux pour les personnes sensibles.
- Ne pas en consommer en grande quantité si ta boisson devient trop sucrée.
- Vérifie l’étiquette, surtout dans les versions exportées, pour connaître la composition exacte.
Où l’acheter et comment choisir
Tu peux trouver Calpis/Calpico dans les magasins asiatiques, les boutiques japonaises en ligne, les rayons boissons exotiques des supermarchés. Lorsque tu choisis, fais attention à :
- La liste des ingrédients : version concentrée ou prête à boire, présence de sucre, d’additifs.
- Le format : si tu veux une version longue durée, le concentré est plus compact.
- Le goût/arôme : classique ou fruité selon tes préférences.
- Le contenant : bouteille, canette, sachet, etc.
